Тирольская кростата — Superfrolla Sudtirolese



Кростата, ещё одна  кростата. Очередная моя проба в поисках идеальной.

Эта оказалась очень быстрой, простой и вкусной. На всё про всё нужно час времени, 15 минут на тесто и формовку , плюс 40-45 минут на выпечку.

Вдохновила меня  Тonis Рastries,  написав в своём блоге, что это просто супер фролла — Superfrolla sudtirolese Marmeladen-Gitterkuchen .  И это оказалось действительно так,  — супер фролла,  ароматная, нежная и рассыпчатая.  Спасибо  Антонелла!

Такие открытые пироги из песочного теста в  Италии называют кростата, а в Южном  Тироле, говорящем на немецком языке, это уже зовётся Gitterkuchen.

Да, кстати о погоде,  у нас по-осеннему похолодало,  а в Доломитах   Тироля  уже выпал снег  и  начался лыжный сезон. Пришло время для зимних пирогов  с вареньем.

Итак, возвращаемся в Тироль? 🙂

Рецепт из книги  под названием «Dolci Dolomiti«— «Сладкие Доломиты» издательство Athesia и эта же книга  на немецком языке«So backt Südtirol» : Kuchen, Torten, Strudel, Krapfen, Brot, Desserts

https://i1.wp.com/www.transalpina.it/shop/Admin/ImagesProd/dolci-dolomiti-strudel.jpg

Ингредиенты:

  

    500 г. мука 00 (№ 405);
200 г. сливочное масло
150 г. сахар
2 яйца

   7 г разрыхлителя

    3 столовые ложки молока  (ликёра или крепленого вина );
1 пакетик ванильного сахара
1 / 2 ч.л.  лимонной цедры
щепотку соли

Для начинки:
400 г.  абрикосового
варенья 


Процесс : 

Просеять муку с разрыхлителем, сделать в ней кратер и в центре посечь сливочное масло на мелкие кусочки, затем добавить сахар, яйца, ваниль и цедру. В конце замеса добавить молоко или вино, ликер который вам нравится.   Начинаем  замес с центра кратера.

Смешиваем кусочки масла с сахаром и яйцом, а затем быстро соединяем с мукой и добавляем молоко или вино, чтобы получить ​​однородную массу.  Собираем тесто в комок и завернув в фольгу ставим в холодильник на полчаса. Включаем духовку на предварительный разогрев  200С.

 Готовим форму, выстилаем бумагой для выпечки.  На слегка посыпанной мукой доске, из двух третей теста раскатываем пласт толщиной около пяти миллиметров. Перекладываем тесто в форму , обрезаем края и смазываем щедрым слоем варенья.  

Раскатываем оставшееся тесто в тонкий слой, вырезаем полоски и укладываем их сверху решеткой или узором. Смазываем слегка  взбитым яйцом и выпекаем  при 180 градусах в течение 40 минут.  Вкуснее на следующий день.

*Из половины дозы  рецепта  получается кростата в круглой форме диаметром  22 — 24 см.  

Ещё Кростаты:

Апельсиновая кростатa Адриано -Crostata all’aranciа

Crostata alla frutta di Giovanni Pina – Кростата с фруктами  от Д. Пина

Кростата от Луки Монтерсино



Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s