SIGEP 2011 — Интернациональный салон в Римини


https://i2.wp.com/www.bedandbreakfast-rimini.com/beb-hotel-silvana/wp-content/uploads/2010/11/sigep-2011.jpg

Sigep Bread Cup

Завтра в Римини откроется Интернациональный салон  SIGEP 2011 посвященный хлебопечению, кондитерской выпечке и мороженому.

В этом году выставка Sigep  предлагает обширную программу мероприятий, семинаров и международных конкурсов:

Обьявлен  5-ый Международный Чемпионат по хлебобулочным изделиям,  в котором принимут участие команды пекарей из 10 стран.  Sigep Bread Cup будет проходить в обстановке средневековой деревни.

Pastry World Cup чемпионат мира по кондитерским изделиям среди юниоров,  целью которого является открытие новых талантов в мире кондитерских изделий. Представители 10 команд из разных стран будут соревноваться между собой.
Чемпионат мира по кондитерским изделиям среди профессионалов. Событие организовано  под патронажем Президента Республики. 5 финалистов будут сражаться за звание Чемпион Италии в кондитерском искусстве.

Sigep Gelato d’Oro — Гран-при Италии в области изготовления мороженого. Здесь лучшие производители мороженого будут соревноваться для достижения желанной цели: назначение капитаном сборной Италии на Чемпионате мира в изготовлении Мороженого в 2012 году.
Лаборатория идей о цвете и ароматах. Семинар, посвященный новым направлениям и созданию новых вкусов, организованный Мастерами Итальянского Мороженого в сотрудничестве с Sigep и Итальянской Школой Мороженого.
Международный Конкурс шоколадное мороженое и 100 идей для нового вкуса.

Обьявлена премия COMUNICANDO 2011 — это награда за лучшую рекламную кампанию, которая публиковалась в специализированных журналах в области производства мороженого и кондитерских изделий в 2010 году.
Конкурс SARANNO FAMOSi Конкурс является бесплатным и открытым для всех итальянских и иностранных кондитеров.
Кандидаты должны представить 3 направления: торт, конфеты и миньон, представляющих темы искусства и / или музыки.

Шоколад и пасхальная выпечка на фьере выделены особо. Помимо этого, будет конкурс пекарских региональных команд из Италии, и конечно же, пиццаёлы проведут  отдельный конкурс  качества и мастерства.

Впервые, совместно с Boscolo Etoile Academy и клубом Arti & Mestieri организован  BREAD CHAT . В  рамках совместной программы   заялены  мастер-классы известных Маэстро  Академии Босколо.

Это настоящее событие!

Sigep — это не только наиболее репрезентативная выставка новых технологий и  мастерства, но также и сырья, составляющих ингредиентов, оборудования, мебели для производства и реализации мороженого, кондитерских и хлебобулочных изделий, эта выставка позволяет анализировать и прогнозировать тенденции на рынке данного сектора.

Другие подробности:

L’evoluzione della professione, tecnologie all’avanguardia, sapienza artigianale, eco sostenibilità e una migliore qualità della vita lavorativa questi i temi predominanti della prossima Sigep Bread Cup.

Nella suggestiva scenografia di un borgo medievale, a SIGEP 2011, 10 squadre di panificatori internazionali si contenderanno la 5a edizione di Sigep Bread Cup ormai divenuta un appuntamento irrinunciabile per gli operatori della panificazione artigianale. I paesi in gara sono: Australia, Stati Uniti, Slovenia, Francia, Germania, Gran Bretagna, Israele, Russia, Portogallo e Italia. Come tradizione, la squadra ungherese vincitrice della passata edizione animerà la serata conclusiva del Campionato con piatti tipici, tradizione e musica. Quest’anno il V Campionato ha per tema «Gusti e sapori del mondo» e i partecipanti dovranno affrontare quattro prove: durante la prima prepareranno il pane tradizionale della propria Nazione (sabato, 22 gennaio), e nelle successive prove si misureranno su: la nuova categoria del pane salutistico (domenica, 23 gennaio), un dolce da forno secco o lievitato (lunedì, 24 gennaio) e il pane artistico su Eco-sostenibilità e il risparmio energetico. Interpretazioni per un mondo rispettoso della natura, (martedì, 25 gennaio). NOVITA’ 2011: BREAD CHAT A partire da questa edizione del Campionato Internazionale della Panificazione è in programma Bread Chat, una serie di brevi incontri di circa 20 minuti, organizzati da Rimini Fiera in collaborazione con Club Arti e Mestieri. In quest’occasione imprenditori dell’arte bianca, Maestri panificatori e consulenti si confronteranno in modo informale con gli operatori del settore sui seguenti temi: pane sostenibile e nuovi cicli lavorativi, green solution (utilizzo di energie e materiali rinnovabili), buoni come il pane (sostegno e formazione nei paesi in via di sviluppo), non solo pane (proposte di nuovi format di esercizi commerciali), salute e benessere (nuove soluzioni nell’utilizzo di ingredienti per promuovere il benessere alimentare). Programma Bread Chat da sabato 22 gennaio a mercoledì 26 gennaio 2011 (esclusa la mattinata di martedì 25) appuntamenti alle ore: 11,00 — 11,30 — 15,00 — 15,30

La squadra italiana per Sigep Bread Cup

Al via gli allenamenti della squadra italiana Dalla Lombardia alla Sicilia insieme per vincere il trofeo internazionale Sigep Bread Cup.

Si sta già allenando la squadra che gareggerà al campionato Sigep Bread Cup 2011 coordinata dalla coach Ivanna Barbieri (Lady Chef). Quest’anno i componenti della squadra italiana saranno Giuseppe Martinez (sicilia), Antonio Cipriani (toscana),  Alessandro Slama (campania) e Maurizio Sarioli (lombardia). Quest’anno il campionato, che avrà come tema «Gusti e sapori del mondo», giunge alla sua V edizione e la squadra italiana si sta già allenando per le quattro prove che dovrà sostenere: durante la prima giornata  la categoria in gara sarà il pane tradizionale (sabato, 22 gennaio), mentre nelle successive si misureranno su: il pane salutistico (domenica, 23 gennaio), un dolce da forno secco o lievitato (lunedì, 24 gennaio), pane artistico sul tema Eco-sostenibilità e il risparmio energetico. Interpretazioni per un mondo rispettoso della natura, (martedì, 25 gennaio).

Fonte-Club Arti & Mestieri

CLUB ARTI & MESTIERI SCHOOL

Insegnanti e artigiani professionisti del settore presentano ricette e tengono corsi sulla panificazione, pasticceria e ristorazione. Segnaliamo la presenza dei Maestri  Angelo Biscotti (Chef, Pasticcere, con lezioni di pasticceria di base), Francesco Favorito (Pasticcere, lezioni sulla pasticceria e panificazione gluten free), Gianluca Aresu (Pasticcere, Cioccolatiere, lezione sul cioccolato), Clemente Gava (Chef, Decoratore, lezioni sull´intaglio di frutta e verdura). A cura di Club Arti & Mestieri, Boscolo Etoile Academy e Rimini Fiera

Advertisements

SIGEP 2011 — Интернациональный салон в Римини: 22 комментария

    • Да, добавлю, что эта выставка такая огромная, за день просто не обойти.
      Там нужно устроить прокат велосипедов 🙂
      Интересного так много, что каждый день открываешь что-то новое и неожиданное.

  1. Привет Вероника! 🙂
    Как здорово, что есть такие выставки! С удовольствием бы прогулялась..
    А у тебя случайно нет в блоге рецепта вкусной пиццы? 🙂

    • Чао, Катя! Соглашусь, очень здорово!
      Про пиццу, знаешь, в Италии домашние пиццы как-то не принято печь. Или же пекут пиццу если есть дровяная печь. Во-первых, потому, что для пиццы нужна температура 350-400С ! И потому, что можно купить за ближайшим углом шикарную настояшую пиццу-она пахнет костром и дымом. Разница такая, как у шашлыка пожаренного на мангале с шашлыком на сковородке 😦
      А во-вторых, потому что есть фокачча. Для домашней духовки — фокачча оптимальный вариант, это почти таже пицца на противне. У меня есть вкуснейшая фокачча соффиче по рецепту Адриано.
      Толщину фокаччи делаешь на свой вкус, сверху оливковое масло, пюре из помидоров, или сыр и оливки.

      • Спасибо, Вероника, за ссылочку, посмотрю!
        Да ты права, я что-то не подумала про возможность итальянцев кушать пиццу вне дома )

      • Вероника! Простите меня, чайника. А они прямо в открытой печи пекут?
        Не коптится ничего? Я спрашиваю, потому что интересует этот вопрос. У меня дом куплен в деревне далеко от Москвы (Суздаль). Там настоящая русская печь действующая, как в сказках и мультиках. Вот я и призадумалась о выпечке хлеба и пицы в сезон в этой печи. Простите, если некорректно задала вопрос.

      • Чао, Татьяна!
        Ух как здорово, что у вас есть настоящая печь:) Представляю себе какой хлеб в ней можно выпечь!
        Ничего не коптится в двовяных печах. Дровам сначала дают прогореть, а печи разогреться и накопить жар.
        Выпекают тогда, когда в печи остаются только раскалённые угли. А они не дымят. Но какой неповторимый запах придают выпечке дровяные печи!

  2. Катя! Я вот что вспомнила, из домашних, самая шикарная пицца которую я пробовала у Адриано — Пицца бьянка. Рецепт есть у него в блоге. и я давно хочу испечь эту пиццу. Только тесто очень непростое 85% влажности.

    • Вероника спасибо! Ух, 85 проц.. не знаю как справиться ) у меня нету комбайна пока.. Но я что-то не поняла из фотографий на его блоге — она пухленькая какая-то? Я люблю тонкие основы, или это без разницы, просто как растянуть тесто? Кстати, у Оксаны в жж есть пицца 105% влажности! )) но про это я пока даже и не думаю )))

      • Катя, ты знаешь, пожалуй, не эти 85% меня тормозят 🙂
        И дело тут не в комбайне совсем, мы месили эту пиццу вручную, представляешь? Тренинг был что надо, и в конце концов у меня всё получилось. Но выпекал её Адриано в дровяной печи. Кликни и посмотри фото в увеличенном варианте.
        Пицца Бьянка тонкая-тонкая, а вот пузыри на ней выдуваются огромные.
        Это температура под 400С, низкий свод и раскалённый под печи.
        Не уверена, есть ли смысл пробовать эту пиццу в духовке. Ну получится лепёшка, вполне вероятно что вкусная и ароматная, но будет ли это хоть напоминать ту самую пиццу? С камнем у меня в духовке температура больше 260 С не поднимается.
        Но, спасибо тебе за вопрос про пиццу, буду думать. Появилось желание рискнуть и попробовать.

      • Кать, а дай мне ссылочку, если не трудно, на продукт 105% влажности 🙂
        Хочу посмотреть, что это больше напоминает блинчики или оладьи?

  3. Вот, держи ссылку — правда, там нету картинки готовой пиццы (( http://oxana-sh.livejournal.com/99677.html но Оксана говорит в конце — что получилось превосходно.. А ссылка твоя пока не открывается, надо регистрироваться (врочем, что я и сделаю, пусть будет на всякий случай ))

    • Вероника, извини за оффтоп 🙂 — ты не знаешь, как сменить эту зеленую рожицу с меня на мой аватар? на граватар и вордпресс-профиль уже загрузила нормальную картинку, но никак не меняется почему-то %-)

    • Спасибо за ссылку, Катя!
      Но раз ничего не показывают, то и ходить незачем, так не интересно. 🙂
      Про аватары-это у меня в настройках такие аниме предложили, теперь я изменила настройки, должны появляться фото. Но пока не вижу 😦 Чайник я..

  4. Вероника, еще забыла спросить про технику замеса теста, которым ты пользовалась — можешь вкратце объяснить? (пока ищу для себя оптимальную, не очень-то приловчилась еще). Вот в нете есть видео, по которым я пытаюсь — http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough и http://www.youtube.com/watch?v=NbK4ybu4E_k

    • Про технику, почти как на видео у Берните, но 🙂 со скребком в одной руке.
      В Италии, одна рука при замесе всегда чистая со скребком, второй замешивают.
      Или вобще два скребка и складывают тесто ими.
      Очень влажное тесто начинают замешивать в миске-одна рука чистая-держит миску, второй месят. Движения как бы загребающие тесто к себе. Нужно искать видео.

      • ого! с чистой рукой и скребком? даже не попадалось ни разу.. надо поискать, действительно!

  5. Вероника, снова тут пристану к тебе с вопросом )) не знаю, куда его разместить правда, кроме как здесь.. И не про хлеб а:
    Меня угощали очень распространенным в Италии печеньем, которое продается в магазинах. Вот оно: http://www.grancereale.it/world.html#/grancereale-biscotti-barrette-cereali-e-cracker/BISCOTTO_CLASSICO И мне оно безумно-безумно понравилось, поэтому мечтаю найти похожий рецепт, чтоб сделать дома. Ну а вдруг, вдруг тебе что-то подобное попадалось и ты в курсе? :))

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s