Уксус четырёх воров — Aceto dei quattro ladri

Ароматический уксус настоянный на травах:

Aceto dei quattro ladri — Уксус четырёх воров

Странное название для уксуса настоянного на травах, неправда ли?

Так его назвали потому, что это рецепт действительно принадлежал четырем ворам.

La leggenda narra che durante la terribile peste che colpì Tolosa nel 1630, quattro ladri, non tenendo conto del rischio di contagio, entravano nelle case degli appestati, moribondi o morti per depredare le loro ricchezze. Arrestati furono condannati all’impiccagione.
Un giudice intelligente e curioso si era però chiesto come facevano a non essersi contagiati, nessuno dei quattro. Li interrogò promettendo loro la grazia se avessero rivelato l’interessante segreto. I ladri risposero che due volte al giorno si bagnavano i polsi e le tempie con un macerato di varie erbe, tra cui salvia, rosmarino, timo e lavanda.
Che da quel giorno prese il nome di Аceto dei quattro ladri.

La ricetta, elaborata poi con l’aggiunta di altri ingredienti dall’erborista Ermanno Valli è la seguente:
1-mettere in un vaso un cucchiaio di foglie di salvia triturate;

2-un cucchiaio di foglie di rosmarino triturate;

3-un cucchiaio di foglie di timo o serpillo (timo selvatico) triturate;

4-un cucchiaio di foglie di fiori di lavanda triturati;

5-uno spicchio d’aglio schiacciato.

6-aceto di vino

Queste le erbe usate già nel medioevo.

Facendo macerare in aceto timo, lavanda, rosmarino e salvia, si ottiene un potente battericida.
Si possono aggiungere: un cucchiaio di foglie di noce triturate; un cucchiaio di foglie di alloro triturate; un cucchiaio di chiodi di garofano schiacciati; una stecca di cannella schiacciata; un cucchiaio di lichene islandico triturato; un cucchiaio di ginepro (ramoscelli e bacche) triturato.

Когда в 1630году в Тулузе была  страшная эпидемия чумы, унесшая более чем половину жителей, четверо воров-бродяг, пользуясь моментом, грабили опустевшие дома и  карманы больных чумой. Когда же их, наконец арестовали, то пообещали сохранить им жизнь при условии, что они откроют секрет своего необыкновенного иммунитета.

Тогда то и стал известен магический состав настоя из трав, который помог противостоять смертельной чуме. Этот настой впоследствии и стал известен под именем «Уксус четверых воров».

Рецепт по которому я готовила уксус, предложен эрбористом  Германом Валли и состоит из шести основных компонентов:

1-розмарин

2-тимьян

3-цветы лаванды

4-сальвия

5-чеснок

6-винный уксус

При  желании, можно поэкспериментировать и добавить к основному составу корицу или  мяту, гвоздику, лавровый  или ореховый лист.

Процесс:

Для приготовления Уксуса четырех воров  нужно взять 0,5 л натурального  винного уксуса  собираем, моем и просушив измельчаем  по  столовой ложки свежих трав лаванды, розмарина, шалфея, тимьяна . Поместить травы в миксер, измельчить, залить уксусом, и ещё раз хорошенько перемешать. Перелить смесь в бутылку, добавить раздавленный зубок чеснока и  закрыть пробкой, выдержать на солнце в течение  недели.  Профильтровать через мелкое сито и перелив снова в бутылку,  поставить на солнце еще на неделю.  Когда уксус  просветлиться и  даст осадок, ещё раз процедить, перелить в чистую бутылку и закрыть пробкой. Можно снимать пробу- очень аппетитно, ароматно и вкусно!

Кстати,  Уксус четырех воров   обладает  не только приятным вкусом и насыщенным ароматом, но и антисептическими свойствами.