Sorelle Simili Brioche con Lievito Madre- Бриошь на закваске сестёр Симили


https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/_BlbRZj3zumo/TANq9vp6GII/AAAAAAAAD84/48u3e_LtoyI/s1600/%D0%91%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88%2B%D0%94%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B81.jpg

«Бриошь на закваске» сестёр Симили — базовый рецепт

350 г закваски*
500 г муки сильной
230 г воды
100 г масла
80 г сахара
3 желтка
6г соли

+ по желанию:
ваниль
апельсиновая цедра
изюм
ореховая крошка
кунжут
шоколадные капли
цукаты
корица

*** Рецепт  подготовки и  освежения закваски :
1 шаг — 50з+50м+25в   время  расстойки 3-4 часа
2 шаг -125з+125м+60в  время расстойки 3-4 часа
3 шаг-  350 гр закваски готовы-замешиваем тесто по рецепту

Используя  этот рецепт можно приготовить массу разнообразных вариаций на тему.
Например- меняя форму, наполнители, ароматизаторы- включайте фантазию!

Например: Сестры Симили-Джирелле на закваске-Sorelle Simili -Girelle a fermentazione naturale

https://i2.wp.com/1.bp.blogspot.com/_BlbRZj3zumo/TANrnZjqb_I/AAAAAAAAD9A/bvC6g1eyZUo/s1600/IMGP6550.JPG

Advertisements

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s