Corso di «Levitazione naturale» con Sorelle Simili


Знакомьтесь, это знаменитые сёстры Симили-Валерия и Маргарита.

Авторы книг о итальянской пасте, хлебе и выпечке.

Мне посчастливилось быть их ученицей на курсе по выпечке на закваске.

Итак, приступим?

Реклама

Corso di «Levitazione naturale» con Sorelle Simili: 4 комментария

  1. Ими все инетнерт-хелбопеки восхищаются, а видео где-нибудь есть? По момему очень положительные тетки, заряжают оптимизмом. Выйду на пенсию тоже кулинарные курсы организую.

    • Да, сёстры просто потрясающие!
      Они, хоть и близнецы, но очень разные.
      Маргарита, лидер и командир, задиристая, ершистая и шумная,
      а Валерия более деликатная и покладистая.
      (Маргарита, это та, которая в воротнике.)
      Видео есть, добавила, смотри, но не очень качественное и короткое.

  2. О, Вероника!
    Спасибо за этот пост! Я себе примерно такими их и представляла.
    Ты — счастливчик, раз побывала у них на курсах!

    • Маша, да это было очень хорошей школой для меня на тот момент, в самом начале. Первая ступенька, базовая и необходимая.Когда ты неофит в выпечке, да плюс ко всему с закваской — это термоядерная смесь! Мне не хватало самых простых навыков и нужно было многому научиться с нуля. на практике, вживую. Ну и в теории тоже были одни пробелы. Литературы по хлебопечению на закваске, тогда у меня не было.
      Но, после, у меня наступил момент, когда я поняла, что технологии не стоят на месте. И что в Италии разработаны великолепные прогрессивные методы в области технологий и процессов в дрожжевой выпечкe. Что можно делать предварительный замес с граммом дрожжей и получить результат лучше, чем 12 гр дрожжей на 500гр муки. И с закваской тоже-не обязательно освежать её 5 раз подряд, а потом печь. Позже я прочла о разных методах использования, хранения, начала закваски. Ну и с процессом замеса, казалось бы, что там можно изменить, но нет, там тоже произошли прогрессивные перемены. Ну а сестры, они всё по старинке, но наверняка, дают свои надёжные и проверенные рецепты. Так что начинать с ними, это да!, помогает изучить и понять традиции и исторические региональные рецепты, традиционные техники работы с тестом. А дальше, пришлось других учителей искать.
      Стала изучать Джорилли, Массари и Зойю, Монтерсино, Пина. Вообще, хочется многому научиться и освоить, не стоять на месте, а совершенствоваться а выпечке. Интересно!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s