Dolce Chocolate


Моя первая, не очень удачная на вид проба. Но очень вкусно!
Плюс быстро и легко в исполнении.
Позже я оформила сахарной пудрой, но фото нет, увы.


200 g di zucchero (erano 300 ma ho diminuito col tempo)
2 uova
100 g d’olio di semi
200 g di farina
100 g di latte
50 g di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
150 g d’acqua bollente

Mescolare tutti gli ingredienti, senza montare nulla, ma senza far grumi, aggiungendo per ultimo l’acqua bollente, si deve ottenere un impasto della consistenza di una cioccolata calda.
cuocere in forno già caldo per 45 min o fino a quando il dolce non risulti elastico al tatto, nel mio forno cuocio a 200°

quando l’ho rifatto per pesarlo, ispirata da RosalbaF ho sostituito l’acqua calda con 9 caffè ma è cresciuta di meno, questa è la foto per confronto
Ricetta!!!
Ну надо же! Нашла очень похожий рецепт Здесь!!
Шоколадные «заварные» маффины Chocolate custard muffins

Рецепт маффинов можно найти на страничках сайта газеты Guardian
или на форуме автора рецепта Dan Lepard

50 гр кукурузного крахмала
3 ст л какао порошка
100 гр темного коричневого сахара
225 мл холодной воды
75 гр масла, порезать кубиками
125 гр темного шоколада, поломать на кусочки
75 мл растительного масла
2 ч л ванильного экстракта
2 больших яйца
125 гр сахара
125 гр муки
2,5 ч л разрыхлителя

Формы для маффинов проложить бумажными манжетками.
Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия.
Соединить крахмал, какао, коричневый сахар и воду в кастрюльке. Постоянно мешая, на среднем огне довести до кипения и загустения.
Снять с огня, добавить шоколад и масло, размешивать – шоколад и масло растопятся. Масса тем временем остынет до теплого состояния.
Добавить 1 яйцо, растительное масло и ваниль. Размешать.
Добавить оставшееся яйцо и сахар, размешать.
Муку и разрыхлитель просеять вместе, ввести в шоколадную смесь. Размешать.
Выпекать маффины 25 минут.

Реклама

Dolce Chocolate: 4 комментария

  1. Ciao carissima!
    Красиво и воздушно. Классный рецепт!
    Я бы испекла…
    Но, вот какая интересная штука в этом рецепте меня тормознула-смешивают
    всё и заваривают кипящей водой.
    А дрожжи то погибнут при этом?
    Тогда зачем они в рецепте? Или всё же выживут? А сода тогда зачем?? Может я что то не так поняла??
    Я прочла всю ветку на форуме (по ссылке)про этот торт, но ответа не нашла. Свет, ты читаешь на итальяеском без проблем? Или со словарём? Тогда я переведу рецепт на русский-хочешь?
    Да-пробовали печь многие-все в восторге.
    А я вот про дрожжи и соду задумалась.
    Если будешь печь-напиши мне.

  2. вероника,
    дрожжи не погибнут — это же не свежие-хлебные-пивные, это разрыхлитель для сладкой выпечки. так что не бойся пробовать.

  3. Я попробовала уже!
    Обалденно вкусно получилось.
    Использовада немецкий пакетик дрожжей для сладостей-купила как-то в Лидле.
    Я выпекала в фигурной силиконовой форме и зря! Красоты вулканического характерного «разрыва» не получилось.
    Нужна обычная плоская круглая форма.
    И ещё-я подумала, что разрыхлитель нужно ввести после заварки кипятком. И посмотреть эффект-хуже точно не будет.
    Но всё равно для меня осталось не ясно — если там разрыхлитель-зачем тогда сода?
    Это же и есть тот же разрыхдитель-так? Ты не пробовала?
    Очень быстро и вкусно-суперский рецепт!
    Только нужно разобраться как это работает?!
    🙂
    Разобралась!
    «Помним, что продукты могут обладать нейтральной кислотностью, быть кислыми или щелочными соответственно. Так вот — натуральное какао по природе — кислый продукт.
    Есть еще вид какао, который специально обработан щелочью, так называемое Dutch processed cocoa. Этот порошок — значительно более темного цвета, нежели натуральное какао. Именно за счет того, что он более щелочной.
    То есть, чем больше к натуральному какао добавлять щелочи, тем более темным будет его цвет. А что у нас на кухне является щелочью? Правильно, сода. То есть если в выпечку с какао добавить соды, то в этом случае мы как раз и получим такой насыщенный темный цвет теста. Все просто. Но не совсем…

    Сода по природе — очень сильный разрыхлитель. И если просто не глядя положить пару ложек соды в тесто, то — да, вы получите практически черный цвет выпечки. Но есть это будет невозможно. Сода должна быть уравновешена кислотой, чтобы «сработать» правильно. Но обычного количества соды (1/4 чл на стакан муки) не хватит для того, чтобы придать заметно темный цвет тесту…
    Этим вопросом в свое время озаботилась небезызвестная Shirley O’Corriher и в своей книге «Bakewise» рассказала, как поступить в таком случае. Мадам О Коррихер предлагает смешать соду с какао, разбавить эту смесь горячей водой — и даже немного прокипятить. Под воздействием тепла часть соды естественным образом испарится, успев, тем не менее, окрасить смесь в невероятно темный цвет. Затем в тесто нужно добавить все оставшиеся ингредиенты по рецепту — и испечь шоколадный кекс невероятного темного цвета. «

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s