La cucina comasca Lago di Como



La Miascia è un dolce povero di antica origine; gli ingredienti sono: pane raffermo (500 g), latte (1/2 litro), uova (n.2), amaretti (n.3), mela (n.1), pera (n.1), pinoli (20 g), uvette (50 g), liquore (1 bicchiere), burro (30 g), farina (1 cucchiaio), cioccolato (50 g,), zucchero (75 g). Preparazione: Tagliare il pane a fette unire al latte in una zuppiera per circa 2 ore, aggiungere le uova, le uvette, i pinoli, la mela e la pera tagliate a fette, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e il liquore.
Lavorare l’impasto con il cucchiaio e versare in una tortiera imburrata e infarinata, spolverare l’impasto con lo zucchero e il cioccolato in scaglie e guarnire con il burro a fiocchi. Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti, quindi a 150°C per altri 15 minuti. Sfornare e servire tiepida o a temperatura ambiente.

La Cutizza
è un dolce diffuso in tutto il territorio Lariano.
Gli ingredienti sono: Farina bianca (200 g), latte (180 g), olio per friggere, uova (n.3), scorza di limone, zucchero vanigliato, sale.
Preparazione: Prendete una ciotola e rompete le uova, unite la farina, un pizzico di sale, la scorza di limone e il latte, lavorate l’impasto fino ad ottenere una pastella fluida ed omogenea. Prendete una padella e scaldate l’olio da frittura, versate la pastella nella padella, fate friggere da un lato quindi rivoltate il composto per completare. Terminata la frittura cospargere con lo zucchero vanigliato.

La rüsümada
(o rosümada) è una antica bevanda, tonica ed energetica. E’ diffusa in tutta la Lombardia settentrionale.
Gli ingredienti sono: uova (n.4), zucchero (4 cucchiai), vino rosso (4 bicchieri).

Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero e sbatterli fino a schiaritura, montare gli albumi a neve, inserire i tuorli fino ad ottenere una crema, aggiungere il vino lentamente continuando a rimestare il composto.
Servire subito.
Qui!!!

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