Еда:Итальянское счастье.


Еда:Итальянское счастье. Костюкович Елена.

предисловие к книге:
Умберто Эко: «Иноземец, одухотворенный любовью, напоминает итальянцам то, что мы забыли…»

 

отрывки из книги:

"Итальянские приключения еды"
"Демократия"

Нет, это не ошибка, демократия к еде имеет непосредственное отношение.
В этой главе есть такая фраза :
Однако, оказывается, эта демократичность и широта взглядов имеют вполне конкретные пределы,
за рамками которых итальянцы склонны обнаруживать резкую нетерпимость, опять же имеющие весьма непосредственное отношение к еде.

На мой взгляд, это очень мягко сказано.
Для сравнения, хочу привести по поводу нетерпимости мнение итальянца, знаменитого писателя Бэппэ Севергнини.
Абзац из книги "В голове итальянцев".

" ..Гастрономические традиции являются прекрасной метафорой  Италии: это море обычаев и  правил, в котором вы, иностранцы, рискуете утонуть.
Мы вас потом спасем, это ясно.
Но, как и все спасатели, после будем претендовать на известность и даже славу.
Возьмём,  к примеру, кофе каппучино:
после десяти утра заказывать его аморально (а может даже криминально).
В вечернее время, это необычно, но простительно, если  заказывают холодный каппучино.
Ну а после обеда заказать каппучино  ….  на это  способны только иностранцы.
Пицца в обед — это только для студентов.
Ризотто с мясом это замечательно, а вот  паста с мясом, это сомнительно и допустимо, только если это мясо содержится  в рагу.
Антипаста как второе блюдо, вообшем то позволительно, но вот второе блюдо как антипаста, это  безвкусица для прожорливых.
Пармиджано, посыпанный на пасту с морскими ракушками — это богохульство.
Но в случае, если шеф повар -восходящая звезда в кулинарии,  предложит вам нечто подобное в качестве экспериментального блюда- гламурно.
И наконец чеснок: это как элегантность –она должна быть, но не должна обращать на себя внимание.
Брускетте, которые подают в некоторых ресторанах за границей, в Италии могли бы стать поводом для отлучения от церкви и предания анафеме.
Одна англичанка, считавшая себя знатоком итальянской кухни, побывав в Италии и узнав обо всём этом, возмутилась
–это же просто « гастрономический фашизм»!
Не преувеличивайте леди! Вы заказали чай после ужина и вас за это  даже не приговорили к расстрелу!"

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s