Tonno con cipolla e fagioli


Tonno con cipolla e fagioli

gr 800 di fagioli cannelini
2 cipolle rosse di media grandezza
gr 200 di tonno in olio d’oliva
olio d’oliva toscano
sale e pepe
Bollire i fagioli per 40′ se sono freschi, o per 2 ore se sono secchi. Unire il tonno con la cipolla tagliata a fette e i fagioli freddi. Servirli con olio di oliva, sale e pepe.

INSALATA DI TONNO E FAGIOLI

1 scatoletta di tonno da 120 gr.
250 gr. di fagioli cannellini
pepe nero a piacere
1/2 cipolla bianca
Scolare i fagioli dell’acqua in eccesso e adagiarli in una insalatiera. Aggiungere il tonno e la cipolla tagliata finemente a rondelle. Condire con un filo di olio di oliva, il pene nero e sale a piacere.
Servire accompagnato da crostini oppure grissini aromatizzati alle erbette.

TONNO IN INSALATA CON FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:

# 400 g di tonno fresco,
# 1000 g di fagioli bianchi freschi,
# 40 g di pinoli,
# 4 porri,
# 1 cespo di scarola,
# 1 pomodoro,
# 10 foglioline di basilico,
# 1 spicchio di aglio,
# olio d’oliva,
# sale,
# pepe.

Lessate i fagioli.
Tagliate a fettine la parte bianca dei porri e cuoceteli a vapore.
Lavate e sgocciolate l’insalata.
Tagliate il pomodoro, eliminate i semi e tagliatelo a fettine.
Lavate e asciugate velocemente il tonno, spennellatelo più volte d’olio.
Scaldate molto bene una griglia, adagiatevi il tonno e cuocetelo al grill del forno 10 minuti per parte.
Profumate l’interno di un’insalatiera strofinandovi uno spicchio d’aglio schiacciato e mettete sul fondo una decina di foglioline spezzettate di basilico, pinoli, sale e pepe.
Condite con olio versato a filo e mescolate.
Aggiungete i fagioli, le verdure e il pesce sminuzzato.
Servite con il tonno tiepido.

Tonno con Cipolle e Fagioli

Tonno in olio extra vergine di oliva di ottima qualità, fagioli cannellini, cipolline fresche, limone, succedaneo di caviale(rosso), pane pugliese.

Lessare i fagioli avendo cura di non farli disfare.Tagliare le cipolline e metterle a bagno in acqua per un paio di ore.Quando i fagioli sono cotti trasferirli in una ciotola e farli raffreddare,aggiungere il tonno sminuzzato,le cipolle e strizzare sul tutto il succo di due limoni.Trasferire in frigo per almeno tre ore.Prima di servire irrorare con olio extravergine di oliva,cospargere di caviale rosso e servire con crostoni di pane abbrustolito e agliato.


Insalata di tonno, cipolla e fagioli

INGREDIENTI

* 150 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato)
* 250 g di fagioli in scatola anche misti (peso sgocciolato)
* 1/2 cipolla rossa
* 4 olive nere
* 2 filetti di alice
* 2 rametti di prezzemolo
* 2 spicchi d’aglio
* 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
* sale
* origano
* pepe

PREPARAZIONE

* Scolare il tonno dall’olio e spezzettarlo grossolanamente con una forchetta.
* Scolare i fagioli dal loro liquido di governo e sciacquarli brevemente sotto acqua corrente.
* Affettare la cipolla sottile, tagliarla ulteriormente se dovesse essere molto grande e metterla a bagno in una ciotolina con acqua fredda per 4-5 minuti cambiando l’acqua un paio di volte e rimescolando di tanto in tanto.
* Snocciolare le olive.
* Scolare i filetti di alice e tamponarli con carta da cucina. Tritarli grossolanamente.
* Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. Lasciarne qualcuna da parte per decorare.
* Mettere tutti gli ingredienti tranne il tonno in una ciotola, unire gli spicchi d’aglio spellati, l’olio, il sale, il prezzemolo, l’origano e mescolare bene.
* Unire il tonno, mescolare, ribaltare in un piatto, decorare con alcune foglie di prezzemolo lasciate intere, una grattugiata di pepe, altro origano e servire.

Insalata al tonno estiva
INGREDIENTI

* 150 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato)
* 125 g di fagioli rossi in scatola (peso sgocciolato)
* 125 g di fagioli borlotti in scatola (peso sgocciolato)
* 200 g di pomodorini
* 1/2 cipolla rossa di Tropea
* 4 olive verdi
* 4 olive nere
* 2 filetti di alice
* 4 foglie di basilico
* 2 spicchi d’aglio freschi
* 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
* sale
* origano
* pepe

PREPARAZIONE

* Scolare il tonno dall’olio e spezzettarlo grossolanamente con una forchetta.
* Scolare i fagioli dal loro liquido di governo e sciacquarli brevemente sotto acqua corrente.
* Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
* Affettare la cipolla sottile, tagliarla ulteriormente se dovesse essere molto grande e metterla a bagno in una ciotolina con acqua fredda per 4-5 minuti cambiando l’acqua un paio di volte e rimescolando di tanto in tanto.
* Snocciolare le olive verdi e nere.
* Scolare i filetti di alice e tamponarli con carta da cucina. Tritarli grossolanamente.
* Lavare le foglie di basilico e spezzettarle.
* Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, unire gli spicchi d’aglio spellati, l’olio, il sale, l’origano ed una grattugiata di pepe. Mescolare bene, ribaltare in un piatto, decorare con alcune foglie di basilico lasciate intere e servire.

INSALATA DI FAGIOLI

* 500 g. di fagioli «Borlotti» surgelati
* 250 g. di tonno all’olio d’oliva in scatola
* Due coste di sedano
* Due carote
* Pepe q.b.
* Sale fino q.b.
* Olio q.b.

Mettere i fagioli in un tegame, coprirli d’acqua fredda e portarli ad ebollizione; proseguire quindi la cottura a fuoco bassissimo (per non farli sfaldare) fino a quando risulteranno teneri; salarli, scolarli e versarli quindi in una terrina; aggiungervi il tonno precedentemente sgocciolato e sminuzzato, il sedano lavato, asciugato e tagliato a fettine e la carota lavata, asciugata e tagliata a filettino con l’apposita mandolina; condire con sale, pepe ed olio (se quello del tonno non si ritiene sufficiente).

N.B.:
Per una versione “light”, usare del tonno in scatola al naturale ed aggiungere poi due cucchiai d’olio per condire l’insalata.

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